鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量
，粉的粉蒜末适量 
，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许
，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量。

2
、准备鱼杂
，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅
。

3
、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁
 ，姜切末 ，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀 。

5 、锅烧水
，料酒去腥
 ，白醋去腥 ，白酒去腥，水开放鱼杂 ，烫开花捞出。

6  、锅烧油，油热放料头
，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒  ，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精
，鸡精 ，白糖 ，不用放盐，酱料很咸
。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜、泡椒 、蒜 、香菜
、青椒、红椒 、豆瓣酱150克、麻椒10克 、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克 、啤酒、香醋25克  、鸡精10克
、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水
，加入姜片 、葱段  、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候，不要来回翻动
，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

3 、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用
，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱 、麻椒
、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀
，把香味和红油炒出来 。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去 ，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀
，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味 ，太好吃了 
。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂
，中小火炸熟
，定型后翻面 。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片 、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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